Tiêu sọ là gì? Nên dùng tiêu đen hay tiêu sọ (tiêu trắng)?

Hạt tiêu là gia vị quen thuộc, nhưng tiêu đen mà bạn sử dụng nó có khác gì với hạt tiêu sọ hay không?

Dùng tiêu sọ hay tiêu đen sẽ tốt hơn? Đó là những nghi vấn mà người tiêu dùng đặc ra, những thắc mắc của bạn sẽ được giải đáp trong bài viết dưới đây, bạn cùng tham khảo nhé!

Tiêu sọ là gì?

hạt tiêu sọ trắng

Hạt tiêu sọ (còn được gọi là tiêu trắng) là sản phẩm tạo ra từ hồ tiêu khi chín kết hợp với công thức chế biến tạo ra tiêu trắng.

Sở dĩ được gọi là hạt tiêu sọ trắng là do sau khi thu hoạch, hạt tiêu được bóc bỏ hết lớp vỏ bên ngoài, chỉ giữ lại phần lõi có màu trắng ở bên trong gọi là sọ nên mới có tên là tiêu sọ.


So sánh tiêu đen và hạt tiêu sọ trắng

Thoạt nhìn ban đầu, điểm khác nhau giữa tiêu đen và tiêu sọ mà bạn nhìn rõ nhất chính là màu sắc. Vậy ngoài màu sắc thì còn những điểm khác biệt nào khiến giá cả của tiêu đen và tiêu sọ lại chênh lệch nhau?

so sánh tiêu đen và tiêu trắng

  TIÊU SỌ TIÊU ĐEN
Quy trình chế biến 1) Hạt tiêu sọ là sản phẩm của quá trình thu hoạch hạt tiêu khi đã chín, sau đó ngâm trong nước cho đến khi vỏ tiêu và ruột tiêu mềm ra, chà sát chỉ lấy phần lõi bên trong (phần sọ).

2) Tiếp theo, hạt tiêu được phơi khô đóng gói. Hạ tiêu ngả sang màu trắng ngà hay xám, bề mặt không hoặc ít nhăn nheo hơn tiêu đen.

 

1) Hạt tiêu đen được thu hoạch khi quả đã già nhưng vỏ còn xanh, hoặc một số quả đỏ hay vàng trên chùm.

2) Hạt tiêu sau khi thu hoạch đem phơi, vỏ quả tiêu săn lại, chuyển thành màu đen và chính là tiêu đen mà chúng ta thường sử dụng.

 

Mùi thơm Do trải qua quá trình ngâm nước, chà sát nên hương thơm giảm đi nhiều lần vì lớp vỏ chứa tinh dầu đã mất.

Tuy nhiên khi chế biến món ăn, tiêu trắng sẽ có mùi hơi nồng của quá trình lên men.

Mặc dù so hình thức tiêu đen không bắt mắt về màu sắc và nhăn nheo nhưng còn lớp vỏ bên ngoài nên tiêu đen có mùi thơm đặc trưng khi sử dụng chế biến món ăn.
Vị cay nóng Cay  hơn, khi dùng sẽ thấy vị cay ngay lập tức vì khi thu hoạch quả chín và dùng nguyên phần tiêu sọ. Độ cay nóng sẽ ít hơn, khi ăn vào vị cay thấm dần, từ từ mới làm người dùng có cảm giác cay.
Thời gian bảo quản 1) Thời gian bảo quản được rút ngắn hơn do trải qua quá trình chế biến phức tạp.

2) Bảo quản tiêu trắng trong thời gian dài sẽ mất dần vị ngon và cảm thấy có vị đắng.

Bảo quản được lâu hơn, do tiêu đen được phơi trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời với nhiệt độ cao, không bị hư hỏng do các yếu tố bên ngoài.
Chế biến món ăn 1) Sử dụng nhiều cho những món ăn có màu sáng như Súp, khoai tây nghiền…

2) Tiêu trắng được sử dụng nhiều ở những quốc gia như Thái Lan, Trung Quốc, Pháp.

Chế biến nhiều món ăn đa dạng của nền ẩm thực Việt Nam cũng như thế giới.
Công dụng mang lại Tiêu trắng ít giá trị dược liệu hơn, thường được dùng làm hương vị trong các món ăn hoặc trong các món Âu có dùng thành phần sữa hoặc kem làm nền. Tiêu đen được dùng làm dược liệu với đa dạng công dụng như: tốt cho tiêu hóa, hô hấp, ngăn ngừa ung thư, giảm cân, kháng khuẩn chống oxy hóa, đẹp da…
Tham khảo:
Tiêu ngào đường Phú Quốc là gì?
Kinh nghiệm tham quan vườn tiêu Phú Quốc

Nên dùng tiêu sọ hay tiêu đen?

Giữa tiêu đen và tiêu trắng đều có những điểm đặc trưng riêng biệt và tùy vào sở thích của bạn là lựa chọn tiêu hợp ý với mình.

Tuy nhiên, tôi vẫn khuyên bạn nên dùng tiêu đen để tốt cho sức khỏe. Tiêu đen vừa có thể làm gia vị trong bữa ăn, bên cạnh đó lại có giá trị dược liệu.


Ngoài ra, tiêu đen KHÔNG trải qua quá trình chế biến phức tạp, chỉ được phơi dưới ánh nắng mặt trời và bạn có thể bảo quản được lâu mà hương vị vẫn không bị giảm sút.

Còn ở tiêu trắng, tuy hình thức bắt mắt nhưng lại ít công dụng và đặc biệt để mua được tiêu trắng an toàn, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và chất lượng lại là một vấn đề gây lo lắng cho người dùng.

Lời kết!

Tiêu sọ và tiêu đen đều là gia vị quen thuộc mang đến hương vị đặc trưng cho người dùng. Xét về mặt hương vị, hạt tiêu đen hay hạt tiêu trắng ngon hơn còn tùy theo sở thích của mỗi người.

Tuy nhiên, nếu về phương diện sức khỏe thì tiêu đen vẫn là lựa chọn tốt nhất.

Hãy chia sẻ bài viết cho bạn bè bạn cùng tham khảo nhé!

Bạn nào có câu hỏi khác về hạt tiêu sọ hãy để lại bình luận bên dưới.

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *